Sup Jamur Yang Terinspirasi dari Resep dr. Zaidul Akbar

Halo!

Beberapa waktu lalu, tepatnya setelah momen lebaran tahun ini, saya sempat membaca postingan instagram dari dokter @zaidulakbar, tentang resepsup Jamur untuk mendetox tubuh dari berbagai macam makanan yang kita makan saat lebaran.

Resep yang saya baca waktu itu sederhaha, membuat sup seperti biasa, lalu ditambahkan kayu manis, jahe, dan aneka jamur-jamuran.

Saya pun mencoba membuatnya di rumah, dengan berusaha memahami resep sup biasa seperti apa,hehe. Resepnya sedikit dimodifikasi sesuai dengan kebutuhan makan Aliyah. Alhamdulillah ternyata Aliyah suka makan sup jamur ini :)

Nah, kemarin karena Aliyah sedang flu, saya kembali membuat sup ini lagi karena konon jamur juga dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Di Cina, sup jamur biasa dibuat untuk mengurangi gejala flu.

Sup Jamur ala mama Yaya:

Bahan:

Ayam kampung, potong kecil

Jamur kuping

Jamur champignon

Jamur bunapi

Wortel, potong sesuai selera

Bumbu:

Bawang putih 2-3 siung, digeprek

Kayu Manis secukupnya

Jahe, satu ruas/seukuran ibu jari

Batang bawang, iris tebal

Garam

Lada halus

Cara membuat:

1. Rebus air sampai agak mendidih,  lalu masukkan ayam kampung yang telah dipotong sesuai selera bersama kayu manis, bawang putih dan jahe.

2. Setelah ayam mulai agak matang (air rebusan jadi berminyak karena kaldu ayam) masukkan potongan wortel bersama jamur champignon dan jamur kuping.

3. Masak sebentar, masukkan jamur bunapi dan daun bawang. Bumbui sup dengan garam dan lada.

4. Masak +/- 7 menit sampai daun bawang agak layu.

Rasa kayu manis ternyata enak sekali berpadu dengan kaldu ayam dan jamur. Oiya, Saya masaknya di rice cooker karena ga punya slow cooker dan kepikiran kalau panas di rice cooker biasanya lebih selow daripada langsung dimasak di atas kompor.

Jamur champignon nya matang sempurna, tidak overcook, daging ayamnya empuk, teksturnya cukup nyaman buat dikunyah Aliyah ☺️ 

Tips: jamurnya pilih yang fresh yaa, InsyaAllah bikin rasa kaldunya lebih enak, seperti pakai MSG padahal enggak. 😅

Semoga bermanfaat yaa 💙

Misoa Udang Jamur

Halo!

Saya mungkin sudah seringkali cerita kalau Aliyah adalah tipikal anak yang picky eater, sering bosan terhadap makanan. Ga seperti mamanya yang cinta mati sama makanan :'D

Salah satu trik yang seringkali saya lakukan untuk mengembalikan selera makan Aliyah adalah dengan mengganti bahan karbohidrat pada menu makanan Aliyah. Dari menu yang nasi melulu, saya ganti dengan karbohidrat lain seperti pasta, mie/misoa, atau roti.

Nah kali ini saya ingin sharing salah satu menu andalan pengganti nasi untuk Aliyah. Misoa dengan bakso udang dan jamur.

Rasanya enak, seperti kaldu pangsit begitu, tapi dengan wortel dan jamur hehe.

MISOA UDANG JAMUR

Berikut resep dan cara membuatnya:

Misoa Udang Jamur

Bahan:

Udang 1 cup

Wortel 2 buah, iris tipis.

Jamur Kuping secukupnya, rebus dan buang airnya

Bawang putih 3 siung, digeprek.

Daun bawang secukupnya

Garam

Lada halus

Minyak wijen

Cara membuat:

Bakso Udang:

1. Kupas udang, bersihkan punggungnya. Sisihkan kepala udang, bersihkan. Kepala udang akan digunakan untuk membuat bahan kuah sup.

2. Blender udang yang telah dikupas tanpa tambahan air. Seasoning dengan garam dan lada. Sisihkan adonan bakso udang.

Kuah sup: 

1. Didihkan -/+ 750 ml air.

2. Masukkan kepala udang yang telah dibersihkan, rebus sebentar sampai kepala udang berwarna kemerahan, angkat kepala udang.

3. Masukkan potongan wortel & bawang putih geprek. Masak wortel selama 4-5 menit, sampai berubah warna. Jangan sampai wortel matang ya.

4. Potong-potong jamur kuping sesuai selera.

5. Bentuk bulat adonan bakso udang, dan masukkan kedalam kuah sup. Lakukan sampai adonan bakso habis.

6. Masukkan daun bawang.

7. Seasoning dengan garam, lada dan minyak wijen.

8. Masukkan potongan jamur kuping.

9. Tes rasa

Misoa:

1. Didihkan 300 ml air.

2. Rebus misoa -/+ 3-4 menit.

Plating:

1. Atur misoa di dalam mangkok.

2. Siram misoa dengan kuah sup udang jamur

Jadi deh, Misoa Udang Jamur nya :)

Untuk jamur kuping nya mengapa saya rebus terpisah lebih dulu, karena rasa jamur kuping cukup kuat, sehingga saya merebusnya untuk mengurangi rasa nya agar tidak mempengaruhi rasa kuah sup sekaligus membersihkan jamur kuping nya :)

Saya salah satu yang juga suka masak dengan jamur kuping karena jamur kuping sangat kaya manfaat. Untuk manfaat jamur kuping teman-teman mama-mama bisa googling atau cek disini yaa. 

Semoga sharing saya bermanfaat ya :)

Selamat memasak :)